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政和工夫如何鑒別

時間:2020/1/25 21:52:34   作者:www.purple168.com   來源:網絡   閱讀:926   評論:0
內容摘要:  所周知,政和工夫茶是我國福建省的三大工夫茶之一,其中另外兩大工夫茶即為坦洋工夫茶和白琳工夫茶。原產於福建省的北部,簡稱閩北,以政和縣為主產區,是一種很多的人都喜歡,且品質特征非常明顯的優質茶葉,具體的鑒別方式如下!  政和工夫如何鑒別?  政和工夫是以政和大白茶品種為主體,適當拚配由小葉種茶樹群體中選製的具有濃鬱花...
  所周知,政和工夫茶是我國福建省的三大工夫茶之一,其中另外兩大工夫茶即為坦洋工夫茶和白琳工夫茶。原產於福建省的北部,簡稱閩北,以政和縣為主產區,是一種很多的人都喜歡,且品質特征非常明顯的優質茶葉,具體的鑒別方式如下!
  政和工夫如何鑒別
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  政和工夫是以政和大白茶品種為主體,適當拚配由小葉種茶樹群體中選製的具有濃鬱花香特色的工夫紅茶。特點為:條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃鬱芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅豔,滋味醇厚,既適合清飲,又宜摻和砂糖、牛奶調飲。
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  政和縣內山嶺重疊,雨量充沛,茶園多開辟在緩坡處的森林舊地,土層肥沃,茶樹生長繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個樹種。以大白茶樹鮮葉製成之大茶,毫多味濃,為閩北工夫之上品。以小葉種製成之小茶,香氣高似祈紅。




政和工夫如何鑒別




  政和工夫的產地
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  政和工夫的產地是在福建東北部,界於東經118.33′至119.17′,北緯27.05′至27.23′之間,境內山嶺丘陵起伏,河流交錯,森林密布,土壤肥沃,海拔200至1000米之間。這裏高山層巒起伏,樹木茂密繁盛,氣候溫和多雨,年氣溫約18.5℃,年無霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶園開辟在緩坡處的森林跡地,土層深厚,土壤肥沃且帶有微酸性,為茶樹的生長提供了優越的自然條件。
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  政和工夫茶的功效
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  1、增強免疫力
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  政和工夫茶具有增強免疫力的功效,從而能夠有效提高身體各方麵的素質。那麽關於茶葉具有增強免疫力作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認為茶葉的增強免疫力作用主要表現在綠茶方麵,但是現在有了新的進展。研究發現,紅茶同綠茶一樣,同樣有增強免疫力功效。
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  2、抗流感與殺菌消炎
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  政和工夫茶具有抗流感與殺菌消炎的功效,從而能夠有效預防感冒,避免病菌的侵擾。那麽降溫時人體最容易感冒,這個時候多喝紅茶可以預防。日本研究者實驗證明了紅茶稀釋到日常飲用濃度的5倍以下仍能使99.999%流感病毒喪失活性。這是因為紅茶中的茶黃素具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等作用。所以每天用紅茶漱口,可預防感冒和流感。另外,紅茶中的茶多酚及其氧化物、芳香類、皂甙等物質,具有抑製和殺滅細菌、黴菌、真菌、病原菌和消炎鎮痛等作用。
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  3、提神消疲
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  政和工夫茶具有提神消疲的功效,從而有助於較好的恢複精神狀態。因為紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更加敏銳,記憶力增強;它也對血管係統和心髒具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
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  4、促進新陳代謝
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  政和工夫茶具有促進新陳代謝的功效,從而有利於身體的健康發展。這是因為咖啡堿的原因,紅茶對人體的血管係統和心髒同樣具有興奮作用,常喝可以強化心搏,加快血液循環,促進身體發汗和利尿,以促進身體的新陳代謝。
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  5、暖胃護胃
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  政和工夫茶具有暖胃護胃的功效,從而有助於人們胃部的健康。因為政和工夫屬於紅茶,紅茶由於經過發酵,多酚類轉化多,因此對人體腸胃刺激較小;另外,茶多酚的氧化產物茶黃素、茶紅素等還能促進人體消化,因此紅茶不僅不傷胃,反而能夠養胃。紅茶在中醫理論上屬於溫性,更適合胃寒的人飲用。此外,紅茶中含有的豐富蛋白質和糖類,以及其它豐富的營養元素,能夠增強人體的禦寒能力,蓄養陽氣,生熱暖胃的作用。
  政和工夫的製作工藝
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  1、萎凋
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  萎凋是指鮮葉經過一段時間失水,使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。經過萎凋,可適當蒸發水分,葉片柔軟,韌性增強,便於造形。同時,也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。
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  2、揉撚
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  政和工夫茶揉撚的目的與綠茶相同,茶葉在揉撚過程中成形並增進色香味濃度。同時,由於茶葉細胞被破壞,便於在酶的作用下進行必要的氧化,利於發酵的順利進行。
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  3、發酵
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  製作過程中,發酵使葉色由綠變紅,形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其原理是葉子在揉撚作用下,組織細胞膜結構收到破壞,透性增大,使多酚類物質與氧化酶充分接觸,在酶促作用下產生氧化聚合作用,其它化學成分亦相應發生深刻變化,茶葉顏色發生變化。
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  4、烘焙
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  烘焙是將發酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發水分,達到保質幹度的過程。
  以上就是關於政和工夫品質鑒別方式的介紹,從上麵的介紹中我們就可以看出,想要知道如何鑒別政和工夫,就一定要先了解政和工夫的品質!且在選擇的時候合理選購!


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